Frohe Weihnachten/ Merry Christmas

Liebe Blogleser und Blogleserinnen,
frohe und beschauliche Feiertage wünsche ich Euch auf diesem Wege und einen guten Rutsch ins Neue Jahr!
Vielen Dank das Ihr meinen Blog besucht und ich hoffe Ihr werdet mich weiterhin im neuen Jahr bei meinen Backeskapaden begleiten.


Dear blogreaders,
merry christmas to all of you in the world and a happy new year!
Thank you for visiting my blog and I hope you will accompany my baking escapade in the next year.

Lebkuchen Muffins / Gingerbread Muffins

Zutaten für ca. 11 Muffins:

200g brauner Zucker
125 g weicher Butter
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 El Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
100g gehackter Mandeln
2 Eier
ca. 50 g Johannisbeergelee
ca. 100g Marzipan Rohmasse
Zuckerperlen zum Dekorieren
Etwas gemahlene Pistazien


Zubereitung:

1. Backofen auf 180 ° vorheizen.Butter mit Zucker verrühren.
   
2. Mehl mit Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Mandeln vermischen und hinzufügen. Eier nacheinander unterrühren.
   
3. Teig zu 3/4 in Muffin Papierförmchen füllen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
   
4. Marzipan Rohmasse auf einer mit Puderzucker bestreutem Arbeitsfläche ausrollen und mit gemahlenen Pistazien bestreuen. Sterne ausstechen. Johannisbeergelee auf die abgekühlten Muffins bestreichen und mit Marzipansternen belegen. Zum Schluß mit Zuckerperlen dekorieren.

Ingredients for ca. 11 Muffins:

200g brown sugar
125 sof t butter
250g flour
2 Tsp. baking powder
1 Tblsp. cocoa powder
100g chopped almonds
2 eggs
about 50g Red currant jelly
some grinded pistachios
100g marzipan
some sugarpearls for decorating


Methode:

1. Preheat oven 180°C. Stir sugar with soft butter.
   
2. Mix flour with baking powder, cocoa powder, gingerbread spice and chopped almonds and fold it in the batter. Add in egg one by one.
   
3. Fill batter 3/4 in paperforms and bake ca. 25 minutes. Let muffins cool off.
4. Roll marzipan on a desktop sprinkled with powder sugar and spread grinded pistachios on marzipan. Cut stars out of marzipan. Coat red currant jelly on cooled muffins and garnish with marzipan stars. Decorate with sugarpearls.

Lebkuchen Muffins/ Gingerbread Muffins

Zutaten für ca. 11 Muffins:

200g brauner Zucker
125 g weicher Butter
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 El Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
100g gehackter Mandeln
2 Eier
ca. 50 g Johannisbeergelee
ca. 100g Marzipan Rohmasse
Zuckerperlen zum Dekorieren
Etwas gemahlene Pistazien


Zubereitung:

1. Backofen auf 180 ° vorheizen.
2. Butter mit Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Mandeln vermischen und hinzufügen. Eier nacheinander unterrühren.
   
3. Teig zu 3/4 in Muffin Papierförmchen füllen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Marzipan Rohmasse auf einer mit Puderzucker bestreutem Arbeitsfläche ausrollen und mit gemahlenen Pistazien bestreuen. Sterne ausstechen. Johannisbeergelee auf die abgekühlten Muffins bestreichen und mit Marzipansternen belegen. Zum Schluß mit Zuckerperlen dekorieren.
   

Ingredients for ca. 11 Muffins:

200g brown sugar
125 sof t butter
250g flour
2 Tsp. baking powder
1 Tblsp. cocoa powder
100g chopped almonds
2 eggs
about 50g Red currant jelly
some grinded pistachios
100g marzipan
some sugarpearls for decorating


Methode:

1. Preheat oven 180°C.
2. Stir sugar with soft butter. Mix flour with baking powder, cocoa powder, gingerbread spice and chopped almonds and fold it in the batter. Add in egg one by one.
   
3. Fill batter 3/4 in paperforms and bake ca. 25 minutes. Let muffins cool off.
   
4. Roll marzipan on a desktop sprinkled with powder sugar and spread grinded pistachios on marzipan. Cut stars out of marzipan. Coat red currant jelly on cooled muffins and garnish with marzipan stars. Decorate with sugarpearls.
   

Zimtsterne/ Cinnamon stars

In Deutschland wäre die Adventszeit keine Adventszeit ohne Zimtsterne. Ich habe Zimtsterne noch nie gebacken, weil ich die eigentlich nicht mag und irgendwie nie die Gelegenheit hatte. Jetzt wo die Kinder da sind wurde ein Zimtsternenrezept ausprobiert und fleißig gebacken. Selbstgebackene schmecken irgendwie besser.

In Germany advent season won´t be advent season without cinnamon stars. I had never baken cinnamon, becaus I actaually don´t like them and I didn´t have the opportunity to make them. Now my kids are here I have tested a cinnamon star recipe and we busily bake them. Selfmade cinnamon stars taste somehow better.



Zutaten:

500g gemahlene Mandeln
250g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiß
2 Tropfen Bittermandel Backaroma
1 Eiweiß
125 g Puderzucker


Zubereitung:

1. Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Bittermandel Backaroma zugeben. Alles mit einem Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
   
2. Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen.
   
3. Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

Ingredients:

500g grinded almonds
250g powder sugar
2 tblsp. cinnamon
2 eggwhite
2 drops bitteralmond baking aroma
1 eggwhite
125 g powder sugar


Methode:

1. Mix almonds, powder sugar and cinnamon. Add 2 eggwhite and bitteralmond baking aroma. Knead all with a dough hook of a hand mixer. Then knead with the hand dough until smooth.
   
2. Roll a portion of dough on a desktop covered with powder sugar. Dough should be 1 cm thick. Cut stars with a cookie cutter and put them on a baking tray covered with baking sheet. Cookie cutter occasionally dust in powder sugar.
3. Beat 1 eggwhite very stiff. Add powder sugar gradually and continously beating. Brush stars with the glazing.
   
4. Bake in a peheated stove ( 150 °C) on the lowest rail 10-15 minutes.
   

Spritzgebäck/ Piping cookies

Eigentlich ist das Spritzgebäck nichts besonderes. Es ist meiner Meinung nach auch ein einfaches Gebäck. Aber ich habe mir eine neue elektrische Gebäckpresse gekauft und wollte sie mal ausprobieren. Außerdem habe ich noch nie Spritzgebäck gebacken und da habe ich die Gelegenheit ergriffen und das Gerät mit meinem ältestem Sohn ausprobiert. Es hat uns beiden Spaß gemacht.

Actually piping cookies is nothing special to bake. In my opinion it is simple to bake. I´ve bought a new electrician cookie press machine and wantde to try it. Nevertheless I´ve never baked piping cookie, so I took the chance and test the machine with my oldest son. It was a lot of fun for us.

Zutaten:

375 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

2 Packung Vanillin Zucker

1 Prise Salz

500 g Weizenmehl

125g gemahlene Mandeln

Zum Garnieren:

100g Zartbitter Kuvertüre

3 EL Kokosraspeln

bunte Zuckerstreuseln

Zubereitung:

1. Butter oder Margarine mit Salz, Zucker und Vanillin Zucker cremig rühren. 2/3 des Mehls und gemahlene Mandeln unterrühren.
2. Den Teig mit dem restlichen Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten.
3. Teig in eine Gebäckpresse geben und auf mit Backpapier belegtem Backbleche spritzen.
4. Die Backbleche nacheinander in den Backofen schieben und bei 180 °C Ober/-Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
5. Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und das eine Ende in Schokolade eintauchen und sofort in Zuckerstreusel oder Kokosraspeln wälzen

Ingredients:

375 g Butter or margarine

200g sugar

2 package vanilla sugar

1 dash of salt

500g flour

125g grinded almonds

For decorating:

100g dark chocolate

3 tblsp. grated coconut

coloured sugar sprinkles

Methode:

1. Cream butter or margarine with salt, sugar and vanilla sugar. Stir 2/3 of the flour and grinded into the cream.
2. Put dough with the rest of the flour on a floured desktop and knead until smooth.
3. Put dough in a cookie press and pipe on baking tray covered with baking sheets.
4. Push baking tray one by one into the oven and bake 10-15 minutes by 180 °C. Let it cool.
5. Melt chocolate using the double-boiler method and dip one end of the cookie into the melted chocolate. Immediately toss cookie into grated coconut or coloured sugar sprinkles,

Lebkuchen-Cookies/ Gingerbread Cookies

Adventszeit-Plätzchenzeit. Viele Blogger haben den 1. Advent als Startschuß zum Plätzchen backen gesehen. Leider konnte ich wegen meinen erkälteten Kindern und den vielen Weihnachtsfeiern in unserem Restaurant erst verspätet in die Plätzchen Saison starten.

Advent time- cookie time. Many bloggers have started baking cookies during the 1. advent. Unfortunately my kids got the cold and many people celebrates their christmas party in our restaurant. So I started delayed in the cookie season.






Zutaten:

100g Schokoladentropfen
1 Vanilleschote
160g Butter
120g brauner Rohrzucker
1 Ei
1/2 Packung Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
80 g gehackte Mandeln
200 g Mehl


Zubereitung:

1. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen.
   
2. Butter und braunen Rohrzucker ca. 2 Min. aufschlagen. Das Ei einrühren.
3. Schokoladentropfen, Vanillemark, Backpulver, Lebkuchengewürz, gehackte Mandeln und Mehl vermischen und unter die Butter/Rohrzuckermasse ziehen.
   
4. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen darauf setzen. Genügend Abstand dazwischen lassen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene bei 175°(Gas: Stufe 2) ca. 15 Min. backen.

Ingredients:

100g chocolate drops
1 vanilla bean
160g butter
120g brown sugar
1 egg
1/2 Package baking powder
2 tsp. gingerbread spice
80 g chopped almonds
200g flour

Methode:

1. Slice vanilla bean and scratch the pith out.
   
2. Beat butter with brown sugar for about 2 minutes. Stir in the egg.
3. Mix Chocolate drops, vanilla pith, baking powder, gingerbread spice, chopped almonds and flour and add in the 2.).
4. Place a baking sheet on a baking tray. Use a teaspoon to put some dough on the sheet. Please keep enough distance between the dough. Bake in a preheated oven ( 175 °C) ca. 15 minutes.